• Шеф-повар. Обязанности и задачи
• Основы Kitchen Management. Производственный учет
• Проектирование меню
• Проработка меню. Дегустации
• Составление ТТК. Введение. Полуфабрикаты. Практика
• Калькуляционные карты. Работа с себестоимостью
• Экономика меню. Фудкост и торговая наценка
• Запуск меню. Процессы и взаимодействие
• Инвентаризация. Введение. Инструменты анализа показателей
• ABC-XYZ анализ меню
• Закупки и поставщики. Работа с товарным остатком
• Команда. Штатное расписание и подбор
• Модели коммуникации. Конфликты зал-кухня
• Обучение и адаптация сотрудников
• Личный бренд шеф-повара
• Процедура найма шеф-повара. Как корректно войти в действующий проект
• Проектная работа по kitchen management

Результат:
📍 Закрываешь боль “всё на мне”.
Вместо хаоса и ручного контроля у тебя появляются регламенты, шаблоны, система смен, экономика и структура. Ты перестаёшь быть пожарным и начинаешь управлять кухней как бизнесом.

• Что такое нейросети и как они работают. Как настроить ChatGPT под себя
• Составляем ТТК и калькуляционные карты через нейросети
• Анализ фудкоста и торговой наценки блюд через ChatGPT
• Инвентаризация и анализ остатков
• ABC-XYZ анализ с помощью нейросети
• Анализ прайс-листов поставщиков и входящих цен на продукты
• Создание вакансий и описания должностей через нейросети
• Аудит: операционный и санитарный чек-лист через ChatGPT
• Планирование заготовок по продажам и ТТК
• Оптимизация закупок: прогноз спроса, объёмы, экономия
• Анализ меню конкурентов с помощью нейросетей
• Создание нового меню с помощью нейросетей

Результат:
📍 Уходит выгорание и рутина.
Ты автоматизируешь всё, что раньше делал вручную. Сокращаешь 10–15 часов в неделю и начинаешь решать задачи быстрее, чётче и с головой, а не “на бегу”.